Pentru prepararea chefirului, adaugati 1-2 lingurite din aceasta ciuperca in 200 – 300 ml de lapte si lasati intre 8 si 24 de ore la fermentat. Recomandat este sa nu atingeti ciuperca de metale. Dupa incheierea fermentatiei, strecurati laptele printr-o sita cu orificii cat mai mici.

Spalati ciuperca sub jet de apa rece, dupa care amestecati-o iar cu o noua portie de lapte crud. Este nevoie sa procedati asa in fiecare zi, altfel ciuperca nu se mai dezvolta. P ciuperca sanatoasa este alba ca laptele si, in doua saptamani, volumul ei se ubleaza, moment in care trebuie impartita in doua.