Este vorba despre o retetea proprie, foarte savuroasa, parfumata si ornamentata cu bun-gust. Pentru aceasta reteta. Alexandru Comerzan a folosit urmatoarele ingrediente: 

pulpa de rata 350 g
cimbru 20 g
Tzest de portocala 10 g
Grasime de gasca 150 g
rosmarin 20g
La copt in cuptor cu aburi la 100 grade pentru 12 ore
Para 90 g
Vin rosu 200 ml
Scortisoara 2g
Cuisore 2g
Anason 1bc
Zahar 50g
Fierbem para in vin si dupa asta adaugam zaharul si reducem de 3/4 trebuie sa avem un sos dens.
Sos de pecorino romano
Pecorino romano 50
Frisca 100
Sare

 piper

 

Vezi in video de mai jos, reteta pas cu pas, prezentata de bucatarul-sef al restaurantului Mi Piace, Alexandru Comerzan